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El Proyecto

La idea detrás del restaurante Volta i Volta

El equipo de Volta i Volta, antes de llegar a Jávea, trabajó en diferentes partes del mundo, enriqueciéndose así con la sabiduría y habilidades de otras culturas culinarias. Son estas vueltas y vueltas las que nos han permitido crear lo que hoy es Volta i Volta.

El riguroso método de trabajo y el gusto del producto fresco de la cocina japonesa, el placer de disfrutar de una comida a la italiana, la importancia de las hierbas y las especias en los distintos continentes…

Todo eso nos apasiona y nos invita a redescubrir la sencillez y grandeza de los productos de nuestra tierra.

Nos sentimos profundamente afortunados de haber llegado hasta aquí : por fin, en Xàbia, ponemos en marcha todo lo que hemos aprendido hasta ahora.

El riguroso método de trabajo y el gusto del producto fresco de la cocina japonesa, el placer de disfrutar de una comida a la italiana, la importancia de las hierbas y las especias en los distintos continentes…

Todo eso nos apasiona y nos invita a redescubrir la sencillez y grandeza de los productos de nuestra tierra.

Nos sentimos profundamente afortunados de haber llegado hasta aquí : por fin, en Xàbia, ponemos en marcha todo lo que hemos aprendido hasta ahora.

La nuestra es una cocina de litoral sin complejos: verduras frescas, arroz, carne y pescado son los protagonistas. Nos encanta hacer un guiño a nuestro vecinos franceses e italianos, para coger prestado un poco de mantequilla normanda o un pedazo de botarga de Cerdeña.

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