Verduras de raíz ahumada con emulsión de extracto de levadura de cerveza
10€
Tonyina de sorra con verduras de verano encurtidas
14€
Almejas, cremoso de alubias y bisbe
15€
Carbonara marina con pez espada y calçots
15€
Terrina de conejo con foie gras a la sartén, chalota y encurtidos
10€
Gazpacho manchego con ciervo, codorniz y setas
20€
Platos principales
Anguila, boniato asado y crumble de anis
24€
Sepieta a la brasa con guiso de borretta : espinacas, tomate y almendra
22€
Lenguado, topinambur gratinado y gamba blanca
26€
Entrecote de vaca selección, cardo y chirivía
26€
Mero con salteados de habitas y ostras
28€
Cochinillo, apio bola, hinojo braceado y reducción de granada
22€
Cordero 2 maneras: lomo y su falda a la brasa, pesto de alcahofas y limón
25€
Postres
Torrija con uva pasa y helado de mantecado
7€
Cremoso de chocolate y espuma de cacahuetes garrapiñados
6€
Tarta de queso de Mahon, uva moscatel y Malvasia
10€
Selección de queso con membrillo y pan de semillas
8€
Sorbete de maracuyá
4,5€
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