Tapenade de aceitunas negra Aragón y pan de aceite y queso
6.00€
Piparra, jamón iberico y sesamo
9.00€
Entrantes
Lechuga mantecosa con pera de san juan y chalota encurtida
14.00€
Carbonara marina con pez espada y espárragos
16.00€
Sepia con costra de cítricos, kale salteado y dashi de calamar
24.00€
Tonyna de sorra: ventresca de atún rojo curada, aceitunas manzanilla y picatoste
16.00€
Tartare y mousse de gamba blanca de la bahia
20.00€
Terrina de conejo con chalota y encurtidos
14.00€
Setas silvestre, polenta y escabeche de tomate
22.00€
Canelón de pintada con trufa de verano
20.00€
Platos principales
Anguila a la barbacoa con verduras agridulces
26.00€
Sepia con costra de cítricos, kale salteado y dashi de calamar
24.00€
Mero a la sartén con berenjena a la llama, calabacín y salsa de cangrejo
30.00€
Ventresca de atún rojo a la brasa, salsa vitellata, judías e yema
28.00€
Lomo de cordero y su falda con pimientos verdes y maíz tostado
28.00€
Entrecote de black angus, chutney de manzana, rábano blanco y sidra
30.00€
Cochinillo crujiente con tatin de nísperos y sobrasada
24.00€
Postres
Torrija con uva pasa y helado de mantecado
8.00€
Cremoso de chocolate y espuma de cacahuetes garrapiñados
7.00€
Hojaldre de pistacho
7.00€
Frutos rojos, helado de fresa y ricotta
7.00€
Selección de queso con membrillo y pan de semillas
14.00€
Sorbete de fresas o cerezas
6.00€
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